«Боэми»: в лучших традициях Сербии

За месяц работы с момента открытия ресторан «Боэми» стал одним из любимых мест отдыха у ценителей сербской кухни и классической атмосферы европейских ресторанов.

Цельная концепция и опытный персонал из Сербии позволяют новому проекту успешно развиваться на конкурентном ростовском рынке. В Россию пришла мода на сербскую кухню.

Заведения открываются по особенному принципу: с родины выписывают не только поваров, но и официантов, перенося целый пласт национальной ресторанной культуры и жизни.
Чтобы избежать трудностей перевода, нужно разобраться, чем вешалица отличается от плескавицы. Петар Меанджия из Сербии решил открыть собственный ресторан после многих лет работы сначала в Белграде, а затем в Ростове-наДону. Г-н Меанджия работал шеф-поваром в нескольких местных ресторанах.
Благодаря тому опыту он хорошо знает ростовский рынок и предпочтения целевой аудитории.
— Сербских ресторанов в Ростове мало, — говорит Петар Меанджия.
— Поэтому мы решили сделать упор на национальную кухню.
Но в нашем меню есть интересные и популярные блюда разных европейских стран. Название «Боэми» можно перевести с сербского как «жизнь в достатке, удовольствии и уверенности в будущем».
Сербская кухня сохранила кулинарные традиции народов, в разные времена живших на Балканском полуострове. Ее исключительное разнообразие представлено в каждом из разделов меню «Боэми».
Например, в качестве холодных закусок здесь предлагают негушки пршут и говяжий пршут (вяленый свиной окорок и говядина соответственно), в разделе «Супы» есть телячья чорба и гуляш, а на гриле готовят чевапи (небольшие колбаски, более известные как чевапчичи) и легендарную рубленую котлету плескавицу. Широко представлены мясо, рыба и морепродукты. При этом во многие рецепты шеф-повар привносит собственные кулинарные находки, например, плескавицу здесь могут подать с изысканной начинкой, знакомой только искушенным гурманам.

Проект «Боэми» основан на концепции классического европейского ресторана. Он ориентирован в первую очередь на солидную аудиторию — семейных людей, способных оценить классический интерьер, качественную мебель и посуду, а также высокий уровень
обслуживания.
— Особое внимание мы уделяем сервису и подаче, — объясняет г-н Меанджия.
— Даже довольно сложные блюда мы подаем в течение 10 минут. Порции у нас довольно большие, как принято в Сербии. Приходите, в ресторан «Боэми», чтобы попробовать настоящие сербские блюда!